第176章 教学 shuhaige net

做冰糖葫芦按理来说是用白砂糖做最好吃，但这年月白糖是战略物品，少量还能买到，经常买，还是梦里想想吧！

所以普通老百姓接触过最多的糖制品，是麦芽糖，红薯糖，黑糖，冰糖。

而制作冰糖葫芦用到的糖大部分也都是冰糖，口感也不影响。

侯小歌空间里有制作成的白糖和冰糖但太精致了，不适合拿出来，所以现在用的冰糖还是库房里收缴的。

这黄冰糖是用古法线绳做的，里面有一条麻线，这是制作冰糖时为了更好结晶做的辅助手段。

这种冰糖在后世已经很少见了，后世大部分用的都是科技冰糖，质量不行。

侯小歌把自己订做的平时用来炒菜的炒勺洗刷干净，然后把冰糖敲碎。

“叔，婶，羊娃他们还小，你们来学吧！

到时候让羊娃他们去卖。”

侯小歌见这些小伙伴一个个小心翼翼的样子，还是让大人学的好。

“那中，俺学会了，回去给羊娃教。”

羊娃母亲点了点头。

其他几人见状也都是点头应是，表示回去让家里孩子学。

侯小歌也无所谓，不管谁学都是过好自家的日子，等羊娃他们长大后，这些技术用不用得上还两说呢！

“后面做糖葫芦一定要用这种冰糖，颜色越淡越好，黑糖是做不成了，不好操作，做出来容易发苦。

还有，这冰糖熬的时候尽量敲碎，这样好煮一点。

看，接下来是重点，冰糖和水的重量是一样的。

不要用碗量，一碗水不一定有一碗冰糖重，你们经常干活，自己手里掂量着，差不多一样重就行了。

这个重量是关键，水多了，糖熬出来太稀，水少了容易糊锅，糖熬不化。”

众人大字都不识几个，接受能力慢，侯小歌尽量讲慢点。

等几人都明白后，侯小歌开始操作。

“下来我从头开始一步一步讲，先是清洗山楂。

你们这是野山楂一定要仔细清洗，万一里面有虫子，别人吃了，你们说这恶不恶心，这是砸了自己的招牌。

所以第一步先检查山楂，看有没有烂的，虫眼，然后就是清洗，如果想做好，最好清洗的时候放一些盐。

也不用咱们吃的盐，盐疙瘩也行，把盐化到水里，然后把果子浸泡一柱香时间。

下来用清水多冲洗几遍，下来就是串糖葫芦了，这一步相比大家也都懂得。

糖葫芦的签子好弄，城外集市有卖竹子的，你们去买一根竹子回来自己削，一个竹子做个几千竹签没任何问题。

如果不会，有卖竹编的，花点钱从他们那买，也花不了几个钱。

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