第22章 荷塘月色豆腐羹 摆盘的艺术

长春宫的小厨房虽不如御膳房那般规模宏大，人马众多，但却干净整洁，一尘不染，各种厨具、调料摆放得井井有条，显示出良好的管理。

能在这里当差的，也都是有些眼力见和扎实基本功的太监宫女。

福林这个“空降兵”

的出现，尤其是以其火上房太监的卑微身份和肮脏外表，立刻引起了小厨房里所有人的侧目和窃窃私语。

一个烧火劈柴的粗使太监，竟然被娘娘亲自点名来做菜？这简直是闻所未闻的奇事！

众人目光中的怀疑、审视、甚至隐隐的敌意，毫不掩饰地投射在福林身上。

福林此刻却无暇顾及这些。

他全身心的注意力都集中在了眼前这场关乎他未来命运的“考试”

上。

他知道，这不仅仅是一道菜，更是他脱离苦海的敲门砖，是他在淑妃面前展示自身价值、赢得信任的关键一步！

只能成功，不能失败！

他摒弃杂念，开始精心制作“荷塘月色豆腐羹”

。

他首先挑选了最新鲜、最水嫩、质地最细腻的南豆腐，小心翼翼地用光滑的梨木刀背一点点碾碎，然后用带来的、洗得发白的细密纱布，反复过滤掉所有粗糙的颗粒，只留下那如同牛乳般丝滑细腻的豆腐茸。

这个过程极其考验耐心和手法，力道必须轻柔均匀，才能保证豆腐茸的完美质感。

高汤他选择了用上好的干香菇、嫩笋尖加上几片金华火腿的边角料熬制的清汤，滤去所有油星和杂质，只取其清鲜之本味。

将细腻的豆腐茸缓缓倒入微沸的清汤中，他右手持一把长柄木勺，朝着一个方向，极其耐心地、匀速地、一圈圈地推搅，动作如同抚琴，轻柔而连贯。

力道必须恰到好处，不能出现任何疙瘩，也不能让豆腐粘附锅底。

火候更是关键中的关键，必须是最最柔和的文火，灶膛里的火苗只能保持微微的蓝色，才能保证豆腐羹在缓慢的加热中逐渐凝固，达到那种入口即化、丝滑无匹的极致口感。

与此同时，他开始了配料的准备。

鲜藕和荸荠，他选取最嫩的部分，切成细如发丝、均匀无比的细丝，立刻放入冰凉的清水中浸泡，以保持其绝对的脆爽口感。

莲子早已提前泡发，他亲手一颗颗仔细地捅去莲心，确保没有丝毫苦味，然后掰成大小均匀的小瓣。

最后，他取来几朵最新鲜、形态最完美的杭白菊，小心地摘下完整洁净、色泽淡雅的花瓣，用淡淡的盐水略微浸泡消毒后，再用干净的细布轻轻吸干水分。

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当豆腐羹在文火的温柔拥抱下，渐渐变得细腻滑嫩、如同凝聚的月光般洁白无瑕时，他调入极少的、最上等的井盐来微微提味，绝不掩盖食材本身的味道。

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