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成菱很认真的点头，仰头又是一大口。

「我想确定那种辣跟涩的感觉，葡萄不应该是甜的吗？怎么会辣呢？」

这个高禹很懂，他曾经接过一个案子，拍葡萄酒庄的制酒照片。

也是因为那个工作，高禹才更进一步知道该怎么欣赏、品味葡萄酒的滋味。

「酒精。

辣是酒精接触舌头的关系。

」

得到解答的成菱双眼忍不住发亮。

「噢！

原来是这样。

那涩呢？」

「葡萄皮的味道。

」高禹发觉成菱很有天分，虽然第一次喝酒，但已经大致掌握葡萄酒的层次了。

她的敏感与认真让他感觉兴奋。

他拉了两把椅子到阳台上，就着希腊美丽清新的夜色与空气，兴致勃勃地聊了起来。

「红酒会产生单宁酸，来自葡萄皮踩过之后与酒酵母发酵作用出来的产物。

单宁酸跟空气接触后，会产生很多细腻的变化，味道有多涩或喝到喉咙哪里开始觉得涩，都是一门很大的学问。

」

听他这么一解释，成菱又忍不住举杯再啜一口。

「我觉得先苦然后涩——差不多咽到喉咙这个地方。

」成菱指指自己脖子。

「这样感觉对不对？」

「对极了。

」高禹抓来酒瓶给成菱看，但酒标上的法文成菱是有看没懂。

「没关系，我教你看。

」他手指着一行英文字，念出发音。

「Bordeaux（波尔多），这瓶酒来自Bordeaux。

若是法国葡萄酒，只会来自两个地方，一个是Bourgogne（勃根地），一个就是Bordeaux，这两个地方的制酒历史目前没其它地方比得上。

或许有些人觉得澳洲或义大利产的葡萄酒也很棒，但我还是觉得Bourgogne跟Bordeaux这两个地方产的品质最棒，就我喝过的红酒来说。

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