第3章 姜撞奶双皮奶哪个才是真爱呢（第5页）

林妙妙骄傲地介绍。

“广州的师傅？主子，府里什么时候有过广州的师傅呀？”

夏薇疑惑地问道，心想咱们大学士府素来不注重饮食，啥时候来了广州的师傅呢。

“呵...还不是我在外祖父家中的时候嘛”

林妙妙心中一惊，差点把前世的事情说出来。

林妙妙吐了下舌头，平复下紧张，拿起刮皮刀动作麻利地将小黄姜去皮，剁成细细的姜蓉后，用纱布将姜汁挤出来，放在一边备用。

她拿出一个小锅，放在炭炉上面，用炉针轻轻拨动几下炭火，让热度更均匀。

将牛奶和白砂糖放入锅中加热，一边搅拌，一边观察着，待到锅边冒出一个个珍珠般大小的小泡时，香甜的奶香传出来，立刻将小锅拿下放到一边冷却一下。

林妙妙将静置的姜汁微微搅拌了一下，将牛奶在姜汁碗的上方快速倒下，与姜汁进行冲撞后，奶香，甜香，姜汁的辛辣完美地混合在了一起，形成了一种温暖的新味道。

将混合好的姜撞奶放到一边静置，林妙妙见还有多的水牛奶，想着别浪费就又做了个双皮奶。

双皮奶是顺德的一种传统美食，清末之时顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，顺德双皮奶就这样流传开来。

从传说中就可以知道双皮奶的做法非常简单，只要做出两层皮，再把牛奶蒸好就行啦。

极其简单的做法，却非常考究，每一步都不能马虎。

林妙妙小心翼翼地用竹签挑了个口子，把牛奶倒了出来，奶皮却完好无损。

在牛奶中加入了白糖，又倒入两个蛋清，搅拌均匀直到白糖融化。

放入锅中，隔水蒸1o分钟，双皮奶凝固成型，便做好。

做好的双皮奶冷却之后，香气浓郁，奶味饱满，软滑甘香．口感细腻，是林妙妙最喜欢的甜点之一。

双皮奶做好了，姜撞奶也冷却凝固了，林妙妙让夏薇各端了一份给许柔婉送去，又让迎春端了三份回房后，便对着后门说道，“剩下的这些就留给各位妈妈们，还请各位妈妈们替我保守秘密，不要让人知道哦。”

她早就发现后门有动静，只是不想声张。

听到有美食可以分享，厨娘们也不再躲藏，纷纷现身，进了厨房，向林妙妙行礼后，便迫不及待地拿起桌上的小碗，几人分食了起来。

边吃还边称赞道，“小主看着柔弱，这一手刀工可真是利落，这姜...姜什么来的？”

“姜撞奶，你呀，就知道吃。”

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