第9章 叉烧包虾饺（第2页）

一觉醒来，神清气爽。

林妙妙快乐地哼起了歌：“小笼包，叉烧包，奶黄芝麻豆沙包，大肉包，菜包，还有灌汤包，吃在人，命在天，亘古滔滔转眼间，唯席上，千年丰盛永不变，北京烤鸭，麻婆豆腐，蒜泥白肉，担担面，酸辣粉……”

唱着唱着突然想到，中午时看到厨房新到了猪肉和虾，中午吃的口味有点重，不如晚上她就做个清淡的粤式点心吧！

说动就动，她起身去了小厨房。

叉烧包，虾饺，萝卜糕，肠粉是粤式点心的四美人，广东的茶楼几乎家家必备。

取些肥瘦相间的梅花肉切成小丁，用白砂糖、酱油、蚝油等多种调料制成叉烧肉馅，用早膳剩下的面团，搓成略厚的面皮，轻轻包裹住馅料，再捏成雀笼状，点上一点水，上锅蒸熟。

蒸熟之后，外皮洁白绵软轻盈，如云朵般入口即化，顶端爆裂开口，犹如微笑一般，隐约露出里面带着浆汁的馅料。

甜咸兼具，浆汁丰盈，肉香浓郁，滑糯可口。

林妙妙继续做起了潮汕肠粉，潮汕肠粉脱胎于布拉肠，不如布拉肠那般精致，犹如江南烟雨中的翩翩贵公子。

潮汕肠粉更像充满烟火气的街边小店里，那些不拘一格，粗犷的豪侠，身上满是江湖不羁的豪气。

皮薄馅多，摆盘虽乱，却量大管饱，让人大快朵颐。

将磨好调匀的米浆倒在铺好白布的蒸笼上蒸出粉皮，放上猪肉，鸡蛋，青菜，豆芽，又加了三两个鲜虾，生蚝，小鱿鱼等。

透过薄如蝉翼，晶莹剔透的粉皮，依稀可以看到里面丰富的馅料。

浇上浓浓的酱汁，这清淡的肠粉，立时就变了模样，诱人的香气丝丝入鼻。

虾饺一直是林妙妙最爱的粤式点心之一，Q弹爽滑的皮包裹着咸甜适口的虾肉馅心，看起来并不难。

取来白膘、中午剩下的笋切成大小均匀的小丁，放入滚热的水中焯熟，去掉笋丁的苦涩味，只保留山珍的鲜味。

纤细地手指如蝴蝶般翻飞，不多时就剥出了一大碗虾仁，撒入盐后，不断地揉搓上浆，再加入淀粉搅拌上劲。

之后依次放入糖，胡椒，猪油，笋丁和白膘，麻油，搅拌均匀。

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