第三十一章 六味一体麻婆豆腐（第3页）

“因为我做的是【六味一体麻婆豆腐】……”

久我照纪用筷子夹起一块锅中的麻婆豆腐，再一块，又一块……

一块又一块的豆腐一层一层往上堆叠，久我照纪连续叠了十几块豆腐，豆腐都快超过他的身高了这才停止。

“哇啊！”

小林龙胆赞道，“豆腐叠这么高都不会垮下来，你这豆腐的弹性相当出色，口感也是，正是豆腐与肉的顶尖组合。”

“为了让豆腐能与肉绝妙地合奏，我感觉到必须使豆腐的弹性尽可能接近肉才行。”

“我将切成丁的豆腐，放进了加了姜汁与盐的热水里。”

“如此一来，不但可以去除豆腐的豆味，水里的盐分还能均匀地赋予豆腐表面充分的弹性。”

“而我所用的豆腐，也是柔软水分多的嫩豆腐。

在豆腐表面受热凝结后，里面仍然保有充足水分。”

“也就是说，里面的豆腐并未受热，仍保持在软而冷的状态之下，如此一来……”

“在舌头满足与豆腐的热辣之余，也能同时享受酥爽的口感及随即接踵而来的柔嫩度。”

“而咬破后的豆腐所溢出的清凉水分，更能中和热度，保护食道与胃，不至于太过刺激。”

久我照纪指着在【久我饭店】里大快朵颐的顾客，“正因为如此，他们才能吃下如此多的麻婆豆腐。”

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“但……”

小林龙胆顿了一顿，“你的【六味一体麻婆豆腐】不仅仅是如此吧！”

“没错！

我的【六味一体麻婆豆腐】第六味是【酥】……”

久我照纪夹起一块‘绞肉’，“我的麻婆豆腐，不仅豆腐，肉也是酥的。”

言罢，久我照纪将筷中的‘绞肉’放在灶台边，用勺子一切，黑色的‘绞肉’吡的一声往外弹，落到地上。

小林龙胆犹如一只淘气的小猫，追着那弹出去的‘绞肉’一扑，秀指拿起来一看，恍然大悟。

“难怪你的‘绞肉’弹性好到会切成两半弹出去，原来你用的不是肉。”

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